四季豆作为生活中受欢迎的蔬菜类食品之一,给人们的饮食生活带来了美味的享受。四季豆不仅仅是味道和口感方面得到了人们的喜爱,其营养价值和功效也为人们的健康带来了很大的好处。
关于四季豆你应该知道的事
四季豆是为豆科一年生缠绕草本植物扁豆的种子。是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。根系较发达。茎蔓生、半蔓生或矮生。最常见的为:芸豆和架豆,在浙江衢州叫做清明豆,在中国北方叫豆角等,是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌,都很符合人们的口味。
四季豆的营养价值
1.新鲜的豆粒中含有大量的水分,所含热量较低,但却含有中等量的维生素A和维生素C。
2.成熟的四季豆蛋白质含量约23%~25%,碳水化合物约为6·%~63%,脂肪约为1.5%。
3.豆粒所含钙是其所含磷的1/6。在未成熟的豆粒中,这两种元素的含量大致相等(一般认为,膳食中钙与磷的比值低时会使身体对该的利用率降低)。因此,食用四季豆的时候,应注意食用一些高钙低磷的食品,如奶制品和绿叶蔬菜等。
4.豆中能提供充分的铁和钾,现代医学证明,四季豆中含有血球凝集素,这是一种蛋白质类的物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成。抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴病毒,对机体细胞有非特异性的伤害作用,有显著的小腿肿瘤的作用。
四季豆的营养成分
- 热量24(千卡)
- 叶酸28(微克)
- 碳水化合物3.5(克)
- 维生素B2(核黄素)0.07(毫克)
- 维生素B6(吡哆醇)0.05(毫克)
- 维生素B1(硫胺素)0.04(毫克)
- 膳食纤维0.0025(克)
- 维生素E1.24(毫克)
- 胡萝卜素210(微克)
- 维生素A(视黄醇)35(微克)
- 维生素C9(毫克)
- 脂肪0.3(克)
- 蛋白质1.9(克)
- 维生素B3(烟酸/尼克酸)0.4(毫克)
- 糖分0.0021(克)
- 镁22(毫克)
- 钠8.6(毫克)
- 钾180(毫克)
- 磷41(毫克)
- 钙49(毫克)
- 锌0.23(毫克)
- 锰0.18(毫克)
- 铜0.11(毫克)
- 铁1.5(毫克)
- 硒0.43(微克)
- 嘌呤29.7(毫克)
适合吃四季豆的人群
一般人群均可食用。
不适合吃四季豆的人群
腹胀者忌食。
在现代社会的饮食习惯压力下,我们需要尽可能多的摄入健康、有益的食物。四季豆富含营养,能够缓解人们的健康问题,同时也能够带来美味的口感和舒适的感受。